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Sous Vide Lammkeule


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On 02.02.2020
Last modified:02.02.2020

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mensmashatoms.com › blog › lammkeule-sous-vide. 60 g geschmorte Lammhaxe 40 g Kalbsjus mit Mastix-Aroma 5 g geröstete Pistazien 12 g gehobelte schwarze Trüffeln Thymianblüten. Lamm (Sous Vide). Habe mal in ein Sous Vide Gerät investiert und mein erster Versuch sollte eine Lammkeule sein. Eckdaten zum Gerät: Klarstein Quickstick.

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Da darf Gemüse natürlich nicht fehlen. Hier unser Paprika-Rezept. Wir bleiben bei der Leichtigkeit des Seins. Der Geschmack fehlt trotzdem nicht und kommt diesmal von getrockneten Tomaten und mediterranen Kräutern.

Ab und zu sollte man aber noch den Beutel wenden und die Gewürze mit der ausgetretenen Flüssigkeit gut um die Keule verteilen. Dann die Keule aus dem Wasserbad nehmen, den ausgetretenen Fleischsaft ggf.

Back to Posts. Ein Festmahl! Nun hatten wir das Glück, vor kurzem wieder ein solches Fest feiern zu können.

Die Garzeit beträgt 36 Stunden. Der perfekte Einstieg ins Sous Vide Garen. Die älteste Art eine Lammkeule zu garen ist sicherlich auf dem Grill.

Egal ob mit Marinade oder Trockenrub. Eine saftige Lammkeule mit leichtem Raucharoma vom Grill toppt einfach nichts. Die Garzeit beträgt beim Lamm allerdings nur ca.

Nimm den fertigen Braten aus dem Grill und lasse ihn ca. Der Vorteil bei dieser Methode ist, dass verdampfte Flüssigkeiten sich am Deckel sammeln und wieder aufs Fleisch tropfen.

Die hohe Luftfeuchtigkeit hält das Fleisch zart und saftig. Darüber hinaus kannst du Gemüse und Kräuter hinein geben und mitgaren.

Aus dem Sud lässt sich eine fantastische Sauce kochen. Lammkeule in der Cocotte und im Römertopf. Toskanische Lammkeule.

Eine gute Sauce ist genau so wichtig, wie das Fleisch selbst. Hier ist für jeden Geschmack und jede Gelegenheit etwas dabei:. Ob klassisch oder ausgefallen, es geht nichts über eine gute Beilage zu deinem perfekt gegarten Lamm.

Hier findest du etwas Inspiration:. Lammfleisch ist eine feine Sache. Doch warum ist gerade die Nachfrage in den Supermärkten und das Angebot in Restaurants um die Osterzeit so hoch?

Zum einen ist das Lamm in vielen Religionen ein Opfertier. Das letzte Abendmahl fand am Abend des jüdischen Pessach-Festes statt. Jünger Paulus verglich Jesus nach seiner Kreuzigung mit einem Opferlamm, das für die Menschheit geopfert wurde.

So feiern gläubige Christen zu Ostern also nicht nur seine Auferstehung, sondern gedenken mit einem Osterlamm ob als Braten oder einem Osterlamm-Kuchen auf der gedeckten Tafel an die selbstlosen Taten Jesus Christus.

Falls du als klassischer Konzertbesucher in der kommenden Osterzeit ein Oratorium, eine Messe oder eine Passion hören solltest, lies dir das Programmheft mal etwas genauer durch.

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